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酒店管理
来源:  作者:  编辑:管理员  日期:2019-07-17  点击率:127  [我要打印]  [关闭]
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引题:

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专业代码:640105

学制:三年

一、专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展的,与我国社会主义现代化建设要求相适应的,掌握本专业必备的基础理论和专门知识,具有从事本旅游专业和酒店专业实际工作的综合职业能力和全面素质。针对酒店管理专业的同学在管理酒店和服务等第一线工作的高等职业技术应用型专门人才,具有良好的人文与科学素养,具备扎实的经济学和管理学基础知识,系统掌握现代酒店管理的专业知识,具备酒店经营管理、酒店人力资源管理的专业能力,具有创新意识、国际视野、团队协作精神等职业素养,能够在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店运营管理、管理咨询等工作的国际型、创新型、应用型中高级管理人才。 
  二、专业培养要求

1.素质要求

1)树立科学的世界观、人生观和价值观;拥护中国共产党的领导,热爱祖国;具有高尚的道德品质和良好的文化修养;具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质;积极引导学生培育与践行社会主义核心价值观;

2)具有健全的人格、强壮的体魄,良好的心理素质和行为习惯;

3)具有良好的科学文化素质和技术业务素质,能很快适应岗位要求,有发展潜力,能进行业务更新;

4)具有良好的人际交往能力、团队合作精神;有正确的择业观念,能够成功就业、创业。

2.能力要求

本专业核心能力为:毕业生掌握必需的科学文化基础知识,具有扎实的酒店管理专业基础知识和基本技能,具有较高的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;掌握酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务技能;具有较强的计算机操作、中英文表达能力以及对于突发事件的处理能力等。兼有一定的旅游管理专业知识和行业管理知识,具有良好的社会适应能力和综合职业素质。

3.知识要求

通过学习,使学生掌握达到专科高职院校层次的思想政治、大学英语、计算机基础、体育健康等文化基础知识,以及酒店管理专业所需要的旅游学概论、导游学、旅游资源与开发、饭店管理原理、会计学、财务管理、旅游经济学等专业理论知识和专业知识,同时了解贵州及我国有关法律、市场、环境方面的政策、法规等相关的知识。

三、就业方向
  本专业毕业生可进入中、西餐厅服务员及领班、酒吧调酒师、主管、营销策划、公关咨询、客户关系主任、市场策划,销售策划等。这些工作的晋升职位为业务经理,人事经理财务经理市场经理,销售经理等等管理类工作岗位。

四、实训就业单位

序号

校外实习基地名称(企业名称

完成的实践教学内容

备注

1

阳光水乡

了解本企业概况,参与餐饮管理实训,专业技能操作

 

2

世纪金源大酒店

参与酒店管理实训,专业技能操作,学习酒店如何处理公共关系和营销策略等。

 

3

贵州饭店

了解贵州酒店行业的发展,共同探讨旅游与酒店业的关联性。

 

4

北斗湾开元酒店

参观并了解本酒店的企业概况,学习本酒店餐饮摆台的相关技能和处理公共关系及营销策略等。

 

 

五、主干课程

序号

课程名称

课程性质

开课学期

总学时

讲授学时

实践学时

考核方式

1

旅游学概论

必修

1

60

30

30

考试

2

饭店管理概论

必修

3

72

72

 

考试

3

全国导游基础知识

必修

3

108

108

 

考试

4

导游业务

必修

4

72

36

36

考查

5

旅游资源与开发

必修

3

72

54

18

考试

6

旅游法规

必修

3

72

72

 

考查

7

酒店英语

必修

2

72

60

12

考查

8

酒店服务礼仪

必修

2

72

36

36

考试

 

六、主要集中性教学环节和主要实验实训

序号

实验室、实训基地(中心)名称

完成的实践教学内容

备注

1

中餐技能实训室

中餐礼仪、中餐摆台技能

自建

2

西餐技能实训室

西餐礼仪、西餐摆台技能、鸡尾酒调制

自建

3

导游模拟室

模拟导游过程

校企合作

拟建中

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编辑:管理员
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